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四海漫游之山东淄博周村(有美食介绍哦)
[ 2008-11-26 10:54:00 | By: empire ]
 

昨天晚上看北京台的四海漫游,讲到山东淄博的周村,专门讲那儿的小吃

因为晚上没怎么吃东西,所以看得非常的饿,恨不得上电视里抓点来吃了。。以前都没听说过的地方,通过电视一介绍还真不错,有机会一定要去看看。特别是那个烧饼,很薄很脆。还有那个煮锅,跟北京的卤煮类似,不过更诱人,是一堆人围着煮锅,需要什么就让老板从锅里取出来切好了放到你的碗里。就像主持人说的,吃着碗里的,看着锅里的,非常的形象。

呵呵,哪位山东的朋友下次回家时给带点周村的烧饼来尝尝啊,看着是真不错呀,下面转点那边特色小吃的图给大家看看,等以后有机会去了一定亲自照点照片发上来。

***************************************下面的是转帖***************************************

  周村的小吃不少,有特色的三样,一是“周村煮锅”,二是“五香羊肉”,三是周村烧饼。

   五香羊肉是周村地方名吃,迄今有近百年历史。其他地方的羊肉多是煮汤来吃,食者主要贪恋羊汤的浓香,例如单县羊汤,但周村五香羊肉不同,它是单独卖的,就像烧鸡一般,可以直接食用,也可以与豆腐一起煮汤,叫羊肉炖豆腐,两种吃法都有独特的香味。它的制作方法是:将精瘦羊肉和生鸡切成块状,加入南酒(黄酒)、花椒、卤水、姜片、稍量酱油、食盐,用急火烧熟,冷冻后即成。远闻清香,近闻不膻,味美清口,咸淡适中,不仅是老少咸宜的肉食品,且营养丰富,同时也是风味独特的冬令上等酒肴。在周村,做五香羊肉最正宗的地方是下河,只有早上才有得买,是周村人民上好得早餐佳肴,到上午10点钟之后想买到羊肉已经不容易了。在淄博,其他区县的人都没有口福每天享受五香羊肉,属于正宗的周村制造。

   相对于前两者,这周村烧饼知名度应该是比较高了,最初源于汉代的“胡饼”,至今已有1800多年的生产历史。周村烧饼以薄、香、酥、脆著称,它圆形黄色,薄如纸片,正面粘满芝麻,背面布满酥孔。虽然现代包装越来越趋向于华丽,但真正的周村烧饼始终以花纸包装,这是源于l880年,周村“聚合斋”烧饼老店,即郭云龙郭师傅家,首先启用纸包装,久藏不变质,故而沿袭至今。清末皇室曾屡次调贡周村烧饼,这也让周村烧饼名满天下。近年来周村烧饼更是荣获了不少殊荣,象 “中华名小吃” “中国名点”、“山东省传统名特食品”、“国家质量达标食品”、“国家级无公害产品”、“中国放心食品信誉品牌”等。


 

   周村煮锅,又名朝天锅,是淄博风味小吃之一,迄今已有80多年的历史。1910年,家住南下河的厨师徐方明先生,每日肩挑一只铁炉和简单餐具,带上些熟肉下货,找一避风角落,将顾客挑选的下货称好切碎,放在两块炸豆腐页上,然后在锅内烫煮,任顾客随意舀用,很受欢迎。发展到今天的煮锅,使用的炉灶,高约2市尺,上粗下细,内放一盛热水的平底铁锅,铁锅上放一用来盛汤的砂锅,表层放一圆木桌,并在桌面中间挖一洞,露出砂锅,在桌面周边另设有10个圆孔,其中一孔安放烟囱,一孔供顾客烫酒;其余八个圆孔放置搪瓷小碗,可同时招待八位顾客,一改过去“众人同舀一锅汤”的习惯,“卫生煮锅”也由此而来。煮锅内一般放置惠州丸子、大丸子、炸豆腐页、肥肠等菜肴。店家在桌旁服务,客人可以根据喜好随意点大锅内的菜肴,店主切好了随时放在客人的小锅里。周村煮锅的特点是味道可口,品种多样,经济卫生,遂热遂吃。当寒风刺骨、大雪纷飞之时,邀二、三知己,围坐锅旁,设一壶白酒,边吃边饮,十分惬意。

 
 
 
一个村
[ 2010-8-23 15:04:00 | By: 一个村(游客) ]
 
一个村(游客)
一个村
 
 
 
Re:四海漫游之山东淄博周村(有美食介绍哦)
[ 2009-3-12 21:30:00 | By: 游客甲(游客) ]
 
游客甲(游客)11
 
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Re:四海漫游之山东淄博周村(有美食介绍哦)
[ 2009-3-12 21:28:00 | By: 游客甲(游客) ]
 
游客甲(游客)
我是河北的,咱们吃饭说话真有点象哦。。老乡。。。。

 
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Re:四海漫游之山东淄博周村(有美食介绍哦)
[ 2009-3-12 21:26:00 | By: 游客甲(游客) ]
 
游客甲(游客)我是河北的,咱们吃饭说话真有点象哦。。老乡。。。。

 
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Re:四海漫游之山东淄博周村(有美食介绍哦)
[ 2009-3-12 18:44:00 | By: 我是周村人(游客) ]
 
我是周村人(游客)LZ转贴很详细嘛..
的确.烧饼跟煎饼是两回事..烧饼是热炉子烧出来的.很脆.大约有有光盘那么大..煎饼有干的跟湿的.一般直径有一尺长吧.2种饼的味道完全是不一样的.
再说煮锅..我吃过最正宗的一家.是在大街的.很有老时候的感觉.尤其是大冬天.除了铜制火锅外.就是吃煮锅了.热乎乎的吃上一碗.还有汤.味道的确很棒的.
 
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Re:四海漫游之山东淄博周村
[ 2008-11-26 14:01:00 | By: empire ]
 
empire这个烧饼跟煎饼两码事把,看这很不错的,很脆,扔地上就碎成好多了。。
 
 
 
Re:四海漫游之山东淄博周村
[ 2008-11-26 13:48:00 | By: fengfeng(游客) ]
 
fengfeng(游客)没有去过,以前吃过鲁西的煎饼,比较之难吃。
 
 
 
Re:四海漫游之山东淄博周村
[ 2008-11-26 13:46:00 | By: empire ]
 
empire我哪儿做的出来啊,因为没去过,所以从网上找的图片,就等着哪个山东人呆着过去尝尝呢
 
 
 
Re:四海漫游之山东淄博周村
[ 2008-11-26 11:55:00 | By: azhu(游客) ]
 
azhu(游客)图片中的美食是你做的?太牛了呀,顶
 
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