江苏刀鱼吃法  酱汁刀鱼

酱汁：一勺白糖、葱花、味精、酱油和水各半 （千万不要加咸盐）

炸刀鱼：刀鱼2寸一块儿、过油、至黄色、全熟

过鱼：把炸好的刀鱼放在汁中 半分钟～1分钟后 拿出 盛盘

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炖鱼

①鱼过油 目的是让鱼硬棒
  方法：将少量油欢开 炸鱼

②用料汁焖鱼
  方法：炸鱼的油倒出 再加些油
        醋一汤匙
        酱油三～五羹匙（根据鱼多少）
        加盐 2小白塑料勺（根据鱼多少加）
        味精2小塑料勺 （平勺）
        葱、姜、切片状
        花椒、大料
        糖半勺（注意糖尿病人）
        料酒两羹匙

        料汁准备完毕

        把鱼放在料汁里面，
        正面焖
        再反面焖
        根据料汁的多少确定时间
        焖到料汁几乎干了（以不糊锅为标准）

③炖鱼
  方法：加水（水加到鱼露个背鳍）
        开始炖
        炖至留少许鱼汤

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